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<title>Cappelletti (Teigware)</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Cappelletti (Teigware)</span></h1>
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<p>Die <b>Cappelletti</b> (<a href="Emilianisch" class="mw-redirect" title="Emilianisch">Emilianisch</a>/<a href="Romagnol" title="Romagnol">Romagnol</a>: <b>caplèt</b>) sind eine Art gefüllte <a href="Nudel_(Lebensmittel)" title="Nudel (Lebensmittel)">Eierteigwaren</a>. Diese werden aus quadratischem oder rund ausgerolltem <a href="Teig" title="Teig">Teig</a> hergestellt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
Sie sind den <a href="Tortellini" title="Tortellini">Tortellini</a> ähnlich.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>
<p>Viele Traditionen beanspruchen die Erfindung der Cappelletti, es ist daher schwierig, klar zu sagen, aus welcher Region sie stammen. Die erste schriftliche Erwähnung aus dem Jahre 1200 belegt, dass das <a href="Kochrezept" title="Kochrezept">Rezept</a> aus der <a href="Provinz_Reggio_Emilia" title="Provinz Reggio Emilia">Reggio Emilia</a> stammt. Vielleicht wurden sie für Lombard <a href="Gonzaga" title="Gonzaga">Gonzaga</a>, der die Verwendung von Rind- oder <a href="Kalbfleisch" title="Kalbfleisch">Kalbfleisch</a> vorsah, mit gehacktem <a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a> und <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Butter" title="Butter">Butter</a>, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebel</a>, <a href="Parmigiano-Reggiano" class="mw-redirect" title="Parmigiano-Reggiano">Parmigiano-Reggiano</a>, <a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a> und <a href="Eier" class="mw-redirect" title="Eier">Eiern</a> zubereitet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>
<p>Der <i>Cappelletto</i> ist in der Regel klein und sollte in einer <a href="Br%C3%BChe" title="Brühe">Brühe</a> gegessen werden. Die Variante <i>Cappellaccio</i> hat eine identische Form, ist jedoch mindestens doppelt so groß. Typisch für die Reggio Emilia und <a href="Ferrara" title="Ferrara">Ferrara</a> ist die Variante <i><a href="Cappellacci_di_zucca_ferraresi" title="Cappellacci di zucca ferraresi">cappellacci di zucca</a></i>, welche eine <a href="K%C3%BCrbis" class="mw-redirect" title="Kürbis">Kürbisfüllung</a> enthält. Eine weitere sehr beliebte Art in der Reggio Emilia enthält eine Füllung aus <a href="Spinat" title="Spinat">Spinat</a> oder <a href="Mangold" title="Mangold">Mangold</a> und <a href="Ricotta" title="Ricotta">Ricotta</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="Tortellini" title="Tortellini">Tortellini</a></li>
<li><a href="Ravioli" title="Ravioli">Ravioli</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cappelletti?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Cappelletti</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.turismo.ra.it/ger/%C3%96nogastronomie/Typische-Produkte/Erste-G%C3%A4nge/Cappelletti">turismo.ra.it: Cappelletti</a></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nudelmaschinen-info.de/nudelsorten-lexikon/capalletti/">nudelmaschinen-info.de: Capalletti – Herkunft, Form & Verwendung – Nudelsorten-Lexikon</a></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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